Gjorde denna goda soppa idag med morötter, vitlök, ingefära och lime.....
Ingredienser:
4 st vårlökar
2 st vitlökar
8st morötter
1 msk solrosolja
2 tsk riven ingefära
1/2 lime
1 burk kokosmjölk
1 1/2 liter vatten med 1 1/2 hönsbuljong
Cayennepeppar
salt
peppar
Red thaicurry - krydda går säkert bra med red curry pasta.
Häll olja i en kastrull, värm på och lägg i skivad vårlkök, pressad vitlök och skalade, skivade morötter. Stek under omrörning en liten stund tills lök får lite färg. Pressa i limesaft och häll på buljong och ingefära. Låt koka i ca 20 min tills morötter är genomkokta. Mixa sedan med stavmixer till önskad konsistens, tillsätt kokosmjölk och koka upp igen. Smaka av med kryddor.
Jag hade i en klick creme fraiche och lite persilja....gott gott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar