Pestolax, helt ljuvligt god!

Ingredienser (4port)

4 laxfiléer
1 stor gul lök
1 stor paprika helst röd

  1 dl créme fraiche

 3 dl grädde

 1 dl vitt vin

 4 msk grön pesto

  Pinjenötter

  Salt och peppar

Stek den hackade paprikan och löken i stekpanna så den blir mjuk. Lägg det sedan över i en smord ugnsform. Lägg på filéerna, salta och peppra. Blanda créme fraiche, grädde, vin och pesto och häll över fisken.

 Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter tills fisken är färdig. Strö över pinjenötter (kan torrrostas i panna innan) och servera med ris eller potatis och något grönt.