Superlördag med mello!

Lördag, mello och god mat....det är helg det!

Här kommer lite bilder från lördagen, bakpotatis med laxröra och till dessert en smarrig vanilj pannacotta med hallongelé och färska hallon som verkligen gick på ett kick att göra med gelésocker Multi! :D

 

Laxröra

 

2 dl cremefraiche

2 tsk dijonsenap

1 msk kapris

1 st syrligt äpple

100 gram kallrökt lax

2 msk hackad gräslök, dill fungerar också.

1 msk (ca) riven pepparrot

salt och svartpeppar

Blanda creme fraiche, senap och kapris.

Skala och kärna ur äpplet och skär det i små tärningar, strimla laxen och blanda ner i såsen.

Tillsätt pepparrot och gräslök eller dill och smaka av med salt och peppar.

Enkel vaniljpannacotta

4 pers

1 dl Gelésocker Multi

5 dl grädde, valfri fetthalt

1 Vaniljstång, dela den itu och skrapa ur fröna.

Blanda samman Gelésocker Multi, grädde och vaniljfrön i en kastrull och koka i 1/2 minut. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylskåp.

Hallongelé

200 gram frysta hallon

1 dl gelesocker Multi

Tina bären och mixa med mixer, tillsätt ca 1dl vatten och rör om, sila bärsaften i en fin sil. Häll bärsaften i en kastrull och tillsätta gelesockret, låt koka upp i ca 1/2 minut. Häll det sen över den kylda pannacottan. Garnera med färska hallon och ställ kallt.

Nyheter från pågen!

Har fått hem lite nyheter från Pågen. Veteklämmor, skorpor, Lantt - surdegsbröd och Lingongrova med mindre socker. Så imorgon ska vi äta smörgås :D

Tack!

Längtar efter vår....sommar....

Tack alla ni som läser i min blogg men vilka är ni? Ser att jag har allt från 30-70 läsare som är inne varje dag... en liten kommentar då och då kan ni väl lämna :)

Kram!

Champinjonpasta på 10 min!

Blev grymt pastasugen igår kväll (då vi hade hoppat över middagen pga några smarriga muffins) och slängde ihop denna champinjonpasta, verkligen gott med tanke på hur snabbt den gick att göra.

1 pkt bacon

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

200g-300g champinjoner

grädde

mejram, oregano och persilja

salt och peppar

Valfri pasta

ca 2 dl riven parmesan

Koka vatten till pastan och koka pastan enl. anv.

Dela bacon i mindre bitar, hacka lök och vitlök. Ansa och dela champinjoner i skivor.

Stek bacon i lite matfett, tillsätt lök, vitlök och sist champinjonerna. Stek så champinjonerna får färg, krydda med mejram, oregano. Häll på grädde och låt småkoka i några minuter, blanda ner pastan, riv parmesan och blanda ner. Toppa med lite hackad persilja.

•●●• Vaniljiga muffins med lemoncurd •●●•

Hade en del lemon curd kvar från gårdagen så det fick bli fyllning till vaniljmuffinsen, fräscht och gott.

150 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 st ägg

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl vanilj yoghurt

Fyllning:

ca 1 dl lemoncurd

Sätt ugnen på 225°.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. ­Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt emellan. Jag använder elvispen.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten ­tillsammans med yoghurt.

Ställ muffinsformar av papper i en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten i formarna. Lägg på en sked lemon curd och klicka över resten av smeten. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Jag som har gasugn gräddar dom på nedersta falsen.

Scones med himmelsk god lemoncurd ♥

Godaste sconesen jag ätit på läääänge, ihop med lemoncurd var det himmelskt gott!

Trevlig helg önskar jag alla!

Vaniljscones med hallon

8 dl vetemjöl, (480 g)
4 tsk bakpulver
2 tsk strösocker
100 g smör, skuret i kuber
1 tsk vaniljsocker
3 dl vanilj yoghurt
2 dl frysta hallon

Sätt ugnen på 250°.
Blanda alla torra ingredienser och smör i matberedaren, kör till en grynig massa. Häll i yoghurt och kör hastigt. Rör ner hallon. Forma degen till runda platta scones med mjöliga händer och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda sconesen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de har fått fin färg och känns klara med provsticka. Låt svalna på plåten.



Lemoncurd
100 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
1,5 st citron(er)

Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna.
Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig.
Låt svalna lite.Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.

En favorit i repris till lunch!

http://frokenhallon.blogspot.com/2010/06/sallad-med-tonfisk.html

Fredag och allt!

Vad fixar ni till fredagsmyset? :)

Parmalindad kyckling i god sås

En god kyckling i en mycket god sås!

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk oregano

4 stora eller 8 små skivor parmaskinka

2 dl vispgrädde

2 msk balsamvinäger

1 msk konc kycklingfond

2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. (hade ingen oregano så använde färsk basilika) Servera ugnstekta grönsaker.

Receptet hittade jag på Arla.se

En god äppelkaka

Idag kom det mer snö och ännu mer lär komma. Bara jag som inte vill se mer snö nu?! Längtar efter våren i massor! Bakade en smarrig äppelkaka idag som var riktigt god! Saftig och inte alls svår att slänga ihop.

Så fram med äpplena och pajformen! :)

4,0 dl Vetemjöl

1,5 dl Strösocker

100 gram Smör

1 Ägg

2 tsk Bakpulver

1 tsk Vaniljsocker

5-6 Äpplen

Kanel

Kardemumma

Sätt ugnen på 200ºC.

Rör ihop smör och socker. Blanda i ägg.

Blanda bakpulver, mjöl och vaniljsocker. Blanda med smörblandningen.

Tryck ut hälften av degen i en pajform eller springform. Riv äpplen och lägg det över.

Platta till lite med handen. Pudra över  kanel och kardemumma efter eget tycke, jag använde ca 2 tsk kanel och 1 tsk kardemumma. Fördela resten av degen ovanpå.

Sätt in i ugnen i 30-35 minuter.

Pasta med räkor och avokado...

Blev en "man-tager-vad-man-haver" pasta idag.... blev riktigt gott!

Stekte purjolök och en rödlök i lite matfett. Pudrade över ca en tsk curry.

Hällde på ca 3dl matlagningsgrädde och 1 dl creme fraiche.

Tillsatte hönsbuljong, lite soja och mangochutney.

I slutet lade jag i avokado och räkor!

Mums!

Alla ♥-dag!

...det firade vi med smörgåstårta! :)

Fyllningen består av mimosasallad/skinka, leverpastej/gurka och mjukost/tärnat ägg...en frisk och god kombo :)
Runt hela tårtan har jag strött krossade ostbågar.

Fina blommor från älskade sambon ♥

Lax under ett täcke av lök

4 port
4 laxfiléer
1,5 msk rosépeppar
3 tsk flingsalt
1 liten purjolök
1 rödlök
1 gul lök
2 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 msk olivolja
1 tsk socker


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna tätt i en ugnssäker form. Stöt rosépeppar och salt till ett grovt pulver i mortel, strö det över laxen.
Skär alla löksorter i strimlor eller ringar. Blanda all lök och lägg runt laxen i formen.
Blanda samman vin, grädde, olivolja och socker i en bunke, häll blandningen över löken.

Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.

Servera med vitlöksmoset och en god sallad.

....mmm lite mer mmm i livet....

Vill bara tipsa om den nya goda smaken från Marabou.....mango....mmmm´

Entrecote, chilismör och vitlöksmos, trevlig lördag!

Entrecote, chilismör och vitlöksmos


Vitlöksmos:
0.75 kg mjölig potatis
4 st vitlöksklyftor
1.5 dl grädde
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Chilismör:
50 g rumsvarmt smör
1 tsk sambal oelek
0.5 st lime, rivet skal av
0.5 tsk salt
2 msk hackad gräslök


Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skala och skiva vitlöken.
Häll av vattnet på potatisen och mosa den. Värm grädden och rör ner den i moset. Fräs vitlöken i smöret på svag värme tills den är ljusbrun. Rör ner vitlöksfräset i moset. Salta och peppra.
Rör ihop ingredienserna till chilismöret.
Stek köttet i en stekpanna. Lägg upp på tallrikar och lägg på chilismöret.

Servera med potatismos och kokt broccoli.

....mmmm panerad torsk

Idag åt vi panerad torsk med stuvad spenat till middag, sååå gott men varför äter man det så sällan?

Dubbelpanerad torsk:

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt & peppar

Smör/olja

Salta och peppra fisken.

Doppa fisken i mjölet, sen det uppvispade ägget och till sist ströbrödet som du blandat i salt (viktigt!).

Stek på hög värme i rikligt med smör/olja, vänd då fisken fått fin yta och stek andra sidan lika länge.

En god pastagratäng med fläskfilé och ädelost

Fläskfilé och ädelostgratäng

4-5 personer

300 gr pasta penne

ca 600 gr fläskfilé i skivor

Salt

svartpeppar

smör till stekning

150 gr champinjoner

1 röd paprika

1/2 purjolök

3 dl vsipgrädde

2 dl creme fraiche

1/2 köttbuljongtärning

150 gr ädelost eller gorgonzola

50 gr valnötter

Garnering:

Ruccula

Tomater

Röd lök

Flytande honung

Gör så här:

Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Låt rinna av.

Ansa filén och skär i skivor. Ca 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Bryn i smör.

Ansa svampen, dela i mindre bitar. Skär paprikan i bitar samt purjolöken i skivor. Bryn svampen, paprikan och purjolöken tills allt är blankt.

Vänd ner det i pastan.

Bred ut allt i en gratängform och lägg filéskivorna ovanpå.

Värm grädden, creme fraichen, smula ner ädelosten och en halv buljongtärning. Låt osten smälta under omrörning. Strö över valnötterna över köttet.

Häll på ostsåsen över pastablandningen och skjutsa in den i ugnen på 225°C i ca 15 min. Ta ut och lägg upp bums på tallrik och toppa med ruccula, tomater, röd lök och honung! Kanongod kombination! Helt lyckad :P

Receptet hittade jag hos http://gourmetmorsan.blogspot.com/

Smaklig måltid!

Bakar världens godaste morotskaka...

Saftig och underbar! Toppingen gjord av philadelphia-ost, lime, florsocker och smör är ett måste!

Världens godaste morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
1  dl solrosolja
3 dl rårivna morötter


Smör och ströbröd till formen
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt oljan och fint rivna morötter. Fyll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna.


Cream cheese lime frosting

60 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över kakan.

Kycklingklubbor med annat gott!

Att tillaga kyckling på detta sätt är inte bara tidsparande utan även väldigt gott!

Gjorde en suveränt god kall sås på creme fraiche, vitlök, salt och sweet chili :P

Här har jag blandat ner palsternacka, potatis, morötter, kronärtskockar, rödlök, paprika och oliver

Låt kycklingen ligga i marinad i några timmar innan så den blir saftig och god.

En marinad som alltid fungerar:

2 lime

6 vitlöksklyftor

1 msk mango chutney

1 tsk soja

olja

salt

peppar

Lägg kycklingen i en plastpåse, pressa över båda limen, pressa även över vitlöken och häll ner resten av ingredienserna. Omslut påsen väl och låt ligga kallt i några tim, helst ett dygn.