Quesadillas

Blev några tortillabröd över från igår, så passade på att göra quesadillas! :P

Fredagsmys med favoritpizza och let´s dance!

Gick och längtade efter tortillapizza hela dagen och alla godsaker som man kan lägga på!

Hade råkat köpa de mindre tortillabröden, men det gjorde inget, då kunde vi testa 4 olika fyllningar! :) Kanongott som vanligt! Testade även att knäcka ett ägg över den ena och lade på creme fraiche....muuuums!

Skinka, ananas, banan, jordnötter och curry

Skinka, ägg, oliver, paprika och creme fraiche

MUMS!

Fyllning nr 3: Champinjoner, pesto, paprika och mozzarella

Fyllning nr 4: Pepperoni, oliver och mozarella.

Räkfrossa och aioli

Aioli är gott till räkor och godast blir den om man gör den själv. Här har jag även gjort en med sweet chili smak, sååååå god!

Aioli
1 st vitlöksklyfta
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1 st äggula
1 tsk senap
0.5 dl olja, ca
1-2 dl matlagningsyoghurt

Smaksättningar: Citronsaft efter smak
Thai Sweet chilisås ca 5 msk

Gör så här:
Pressa vitlöksklyftan.
Tillsätt lite salt.
Vispa ner en äggula.
Tillsätt 1 tsk senap.
Blanda ner valfri olja under vispning, INTE olivolja. Välj en olja utan smak, t.ex rapsolja, vispa även ner smaksättning.
Rör ner matlagningsyoghurten och smaka av, desto mer yoghurt seato mildare aioli.

Mmmm Langos!

Såå underbart gott, kanske inte lika goda som när min mormor gjorde dem! Men vilka barndomsminnen som vaknade till liv och så goda! Sambon kunde lätt äta några till sa han, sen var det premiär för hans del och han verkade gilla det :)

ca 10 stycken

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 st kokta potatisar
1 tsk salt
ca 7 dl vetemjöl
1 dl mjöl till utbakning
olja till fritering

Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Blanda med mosad potatis, salt och mjöl.
Arbeta till en slät deg.
Jäs degen 40 min.

Arbeta in lite mer mjöl i degen på mjölat bakbord.
Dela degen i 10 bitar.
Jäs dem ytterligare i ca 10 min.
Fritera langosen någon minut per sida tills de är gyllenbruna.
Lägg upp på galler eller hushållspapper. Fyll på med olja efter hand.

Vi åt langos med vitlök, riven ost, gräddfil och rödlök.
Man kan även äta med strimlad skinka, löjrom och räkor. Bara fantasin som sätter stop.

Empanadas

Har frysen fylld med köttfärs och var sugen på att testa något nytt. Hittade ett recept på Empanadas i senaste numret av "Allt om mat".
Goda och perfekta att äta varma som kalla.
Något att ta med sig till nästa piknick eller att ha på Buffén?


Ett vin som passade bra till detta! :)


Empanadas

Till ca 20 st

6 dl mjöl
150g smör
1/2 tsk salt
1 dl mjölk
----------------------------
Fyllning:
1/2 gul lök
2 vitlökslyftor
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
2 msk rapsolja
200g nötfärs
1 msk rökt paprika pulver.
2 tsk spiskummin
2 1/2 dl vatten
1/2 mörk oxbuljongtärning
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 dl russin
2 hårdkokta ägg
några droppar tabasco

Pensling:
1 ägg

Hacka ihop mjöl, smör och salt. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp.
Skala och hacka vitlök och lök. Fintärna paprikan. Fräs lök, vitlök i olja i en stekpanna. Tillsätt färsen och bryn ca 3 min.
Tillsätt paprika och kryddor. Häll på vatten och smula i buljongtärning.
Låt sjuda tills vätskan kokat bort. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka äggen. Kavla ut degen tunt på mjöla´d arbetsbänk. Ta ut rundlar ca 12 cm i diameter. Lägg på en dryg matsked med köttfärs mitt på rundlarna. Toppa med lite ägg. Pensla runt kanten med uppvispat ägg pch vik ihop pirogen och tryck med en gaffel runt om.
Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Nagga ovansidan med en gaffel, grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min, tills de fått fin färg.

Kallrökt lax är alltid gott!

Idag ordnade sambon middag och det blev kallrökt lax med hovmästarsås och en god sallad, inte alls dumt :)

Melon och parmaskinka

Kan inte bli mer sommar än så här...

Parmaskinka, honungsmelon, vitlöksmarinerade oliver, mozzarella, balsamico sås

Plockmat denna torsdag

Torsdag och regnet öser ner idag med, alla pratar om fredagsmys men vi lyxade till det ikväll med torsdagsmys :)
Plockmat tröttnar vi aldrig på!

Korvar, ostar, röror, oliver, frukt, denna gången honungsmelon.