Mazarin-dags!

Underbart saftiga mazariner som är mycket godare än dom köpta. Dessutom snabba och roliga att göra!

Tryck ut deg i formarna. Jag brukar dela upp degen och rulla kulor som jag plattar till och lägger i formen som jag sen trycker ut jämnt med tummen.

Fyllningen klickas i.

Gräddas i ca 15 min

 På med glasyr, tadaa! :D

 

Degen:

200 g smör

7 dl vetemjöl

1 dl socker

 1 st ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

400 g mandelmassa

200 g smör

3 st ägg

Glasyr:

200 g florsocker

1 msk citronsaft

0.25 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör degen först, lägg ingredienserna i en matlbandare eller rör ihop för hand till en deg.

Tryck ut degen lagom tjockt i formar. Ställ dem kallt i ca 20 min. 

Fortsätt med fyllningen: Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.

Fyll formarna till 2/3 och grädda i cirka 12 - 15 minuter.

Låt svalna. Blanda samman alla ingredienser till glasyren och värm på spisen till 40 grader. Stryk sedan glasyren på kakorna.

Rice Crisp-tårta

Rice Crisp-tårta

Botten

4 äggvitor

2 dl socker

3 dl Kellogs Rice Crisp

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa igen. Vänd ned flingorna. Bred ut på smort bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter 125 grader.

Låt tårtbottnen svalna en aning i långpannan innan du vänder upp den och drar bort pappret.

Kräm

4 äggulor

1 dl socker

1 msk mjöl

1 dl grädde

75 g smör

Lägg alla ingredienserna utom smöret i en kastrull. Vispa och sjud - ej koka - tills krämen tjocknar.

Tag av från plattan och klicka ned smöret. Låt krämen kallna.

Dela bottnen på hälften och lägg kräm på ena botten. Jag brukar ha någon sorts frukt på krämen, men det är en smaksak. Vispa 5 dl grädde. Bred ca 1/3 av grädden på krämen, lägg på botten och lägg på resten av grädden. Dekorera på valfritt sätt.

Rimbobullar! Underbart gott!

Receptet hittade jag hos Hemmets journal

ca 25 st:

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

uppvispat ägg

1 dl florsocker

1 msk vatten

Ugn: 250 °

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

 Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.

 Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren. Smaklig måltid



Underbart gott bröd!!

Testade idag Leilas recept på hälsobröd!

Torkade aprikoser, tranbär och katrinplommon

Till ett bröd

4½ dl yoghurt/filmjölk

  ½ dl mörk sirap

½ dl katrinplommon

1 dl torkade aprikoser

½ dl torkade tranbär

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2½ dl grovt rågmjöl

3 dl siktat dinkelmjöl

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda yoghurt och sirap i en bunke. Hacka frukterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och yoghurten. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i cirka 45 minuter.

Min badanka och hälsobrödsbakning :D

Det bästa hon vet är att bada! Och nu när det är så varmt och kvavt på dagarna så blir hon ordentligt bortskämd med det, min lilla söta docka :)

Supersmarrigt hälsobröd bakades idag :) Doftade gudomligt gott i köket!

Gott och nyttigt. Vill man så kan man även ha i torkad aprikos eller russin

 eller både och vilket jag hade, mums!

 skivat och redo att frysas in :)

2 bröd

5 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar

2 dl havre- el. vetekross

2 1/2 dl vete- el. kruskakli

4 1/2 dl vetemjöl

3 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk salt

1 l lättfil

1 1/2 dl sirap

Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan lättfilen och sirapen och rör om.

Häll smeten i 2 smorda avlånga 1 1/2 liters formar. Grädda bröden 1 timme & 45 min i 175 grader.

•●●• Vaniljiga muffins med lemoncurd •●●•

Hade en del lemon curd kvar från gårdagen så det fick bli fyllning till vaniljmuffinsen, fräscht och gott.

150 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 st ägg

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl vanilj yoghurt

Fyllning:

ca 1 dl lemoncurd

Sätt ugnen på 225°.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. ­Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt emellan. Jag använder elvispen.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten ­tillsammans med yoghurt.

Ställ muffinsformar av papper i en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten i formarna. Lägg på en sked lemon curd och klicka över resten av smeten. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Jag som har gasugn gräddar dom på nedersta falsen.

Scones med himmelsk god lemoncurd ♥

Godaste sconesen jag ätit på läääänge, ihop med lemoncurd var det himmelskt gott!

Trevlig helg önskar jag alla!

Vaniljscones med hallon

8 dl vetemjöl, (480 g)
4 tsk bakpulver
2 tsk strösocker
100 g smör, skuret i kuber
1 tsk vaniljsocker
3 dl vanilj yoghurt
2 dl frysta hallon

Sätt ugnen på 250°.
Blanda alla torra ingredienser och smör i matberedaren, kör till en grynig massa. Häll i yoghurt och kör hastigt. Rör ner hallon. Forma degen till runda platta scones med mjöliga händer och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda sconesen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de har fått fin färg och känns klara med provsticka. Låt svalna på plåten.



Lemoncurd
100 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
1,5 st citron(er)

Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna.
Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig.
Låt svalna lite.Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.

En god äppelkaka

Idag kom det mer snö och ännu mer lär komma. Bara jag som inte vill se mer snö nu?! Längtar efter våren i massor! Bakade en smarrig äppelkaka idag som var riktigt god! Saftig och inte alls svår att slänga ihop.

Så fram med äpplena och pajformen! :)

4,0 dl Vetemjöl

1,5 dl Strösocker

100 gram Smör

1 Ägg

2 tsk Bakpulver

1 tsk Vaniljsocker

5-6 Äpplen

Kanel

Kardemumma

Sätt ugnen på 200ºC.

Rör ihop smör och socker. Blanda i ägg.

Blanda bakpulver, mjöl och vaniljsocker. Blanda med smörblandningen.

Tryck ut hälften av degen i en pajform eller springform. Riv äpplen och lägg det över.

Platta till lite med handen. Pudra över  kanel och kardemumma efter eget tycke, jag använde ca 2 tsk kanel och 1 tsk kardemumma. Fördela resten av degen ovanpå.

Sätt in i ugnen i 30-35 minuter.

Bakar världens godaste morotskaka...

Saftig och underbar! Toppingen gjord av philadelphia-ost, lime, florsocker och smör är ett måste!

Världens godaste morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
1  dl solrosolja
3 dl rårivna morötter


Smör och ströbröd till formen
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt oljan och fint rivna morötter. Fyll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna.


Cream cheese lime frosting

60 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över kakan.

Ljuvliga brownies ♥

Bakade dessa fantastiska brownies, krämiga och chokladiga, grymt goda!

Innehållet var vit choklad och hackade valnötter och spetsad med lite whisky :)

1 plåt

Ugn: 175 grader
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
0.5 tsk salt
6 st ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
400 g vit kvalitetschoklad
300 g valnötter

Fudge glaze:
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 nypa flingsalt

Jag ville ha en touch av whisky smak på mina så tillsatte även 3 msk whisky i glazen.

Garnering:
Valnötter

Tillagning:
Sätt ugnen på 175 grader.Vispa smör och strösocker vitt och poröst.
Blanda i kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
 Låt kakan svalna.

Fudge glaze:
Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och ta av kastrullen från värmen.
Finhacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor.

Hallon och marängrutor

Sjukstuga här hemma denna fredag...då bakar vi kaka :D

Hallon och marängrutor
ca 24 rutor

75 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1,5 dl hallon, går bra med frysta, men blanda
då i 1 msk potatismjöl med hallonen

Maräng:4 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk ättiksprit

Gör så här:Värm ugnen till 175°C. Smörj och bröa en ugnsfast form.
Ca 20x30 cm. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt
äggulorna en i taget och vispa ordentligt. Blanda alla
torra ingredienser och rör ner i smeten tillsammans
med mjölken. Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret matskedsvis
och ättikspriten under kraftig vispning till en fast smet. Bred
den över kaksmeten. Grädda i 40-45 minuter. Lägg över folie
över kakan ifall marängen börjar få för mycket färg. Låt svalna
helt och skär sedan i rutor.

Dotterns ettårs-tårta!

Rosa prinsesstårta till prinsessan såklart!

Täckt med mmf, spacklad med grädde och fylld med päronmousse och after eight-kräm, mums


För er som vill testa att göra en tiara till tårtan, så kan ni använda denna mallen :)

Jag använde mig av frosting gjord på:

1äggvita

4dl florsocker

1 tsk ättikssprit

Barnkalas....Felicia 1 år!

Idag fyller min dotter Felicia 1 år, så då ordnar vi barnkalas! Lite bilder från idag...

Nalle -Phu tårta med blåbär och banan

Litet kakfat med makroner, chokladmuffins med vit chokladfrosting och kolasnittar

Och så ett kort på födelsebarnet som öppnar presenter.

Lyxiga kanelbullar med blåbär a lá Leila

Moccamakroner, voila!

Jag är såld! Har man en gång smakat makroner så är man fast! :)
Testade även att tillsätta 2 tsk kaffepulver och 2 tsk kakao i smeten igår. Resultatet ser ni här. Fyllningen är smörkräm smaksatt med kakao och lite rom.

Denna gången skållade jag inte mandeln utan malde dem med skal, fungerar lika bra, lite mer mandelsmak dock.

Snälla lyckas denna gången!

Nu ligger dessa skönheter och vilar på plåten! Måste ju lyckas denna gång *håller tummarna hååårt*

45 min senare!

En kött eller godistermometer är ett måste och även en köksvåg!

Macarons – ca 30 st
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

Sätt ugnen på 160 grader C.

1. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en mixer.

2. Sila den malda mandeln och väg upp 150 gram på en köksvåg.
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke tillsätt den ena skålen med 60 gram äggvita och rör om.Häll i önskad färg och ev. smakessens.

3. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer.

4. Häll sockerlagen under vispning i marängsmeten. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig i ungefär 10 min. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

5. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

6.Låt dem vila i ca 30-45 min! Då spricker dom inte.

7. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.

8. Fyll med valfri frosting och njut!

Jag gjorde denna fyllningen till mina:

100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 ägggula
3-4 dl hallon

Häll allt i en mixer och mixa till önskad konsistens :)

Semla premiär!

Hemmagjord, helt klart godast!

Bullar
50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör
5dl mjölk
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl special
1 ägg till pensling

Fyllning
500 gram mandelmassa
10 dl vispgrädde
Florsocker

Gör så här:
20 stora semlor

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning. Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - de ska minst ha dubblat sin volym. Vispa ägget och pensla bullarna.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädde. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Tårta med blåbärsmousse

Annandagen, då njuter vi av blåbärsmoussetårta hos svärmor.
Tårtan har en chokladbotten, garnerad med blåbärsgelé och vit choklad.

Mjuk och saftig saffranskaka

Saffran är kärlek för mig, varje år när julen närmar sig längtar jag sååå efter denna underbara krydda. Självklart kan man baka med saffran även andra tider på året, men den har något magiskt över sig just under vintertiden.

Testade denna mjuka kaka och jisses såååå god!

Ingredienser:
200 g smör, eller margarin
1 paket saffran, (á 0,5 g)
1 st sockerbit, eventuellt
2 st ägg
3 dl strösocker
2,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 nypa florsocker, ev vid servering

Sätt ugnen på 175°.
Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält matfettet, låt svalna.
Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras.

Kärleksmums

2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk
150 g smält smör

garnering:
3 dl florsocker
50 g smält smör
4 msk starkt kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
en skvätt grädde
kokosflingor

ugn: 250 grader
8-10 minuter


Vispa äggen och sockret så att smeten blir porös.
Blanda i bakpulver, mjöl, kakao och vaniljsocker i smeten.
Rör försiktigt ner det smälta smöret och till sist grädden och mjölken
Smörj en plåt och sätt in i ugnen i ca 8-10 minuter.

Medans kakan är i ugnen gör du garneringen, börja med att smälta smöret
Vispa florsocker, kakao, kaffe och vaniljsocker, tillsätt till sist smöret.
Häll på garneringen medans kakan är varm och strö över kokosflingor!