Pernillas lax!

Detta är en av mina favoriter då vi kommer till lax.

Hittade detta receptet i Pernilla Wahlgrens blogg. Oftast brukar vi äta ris och en god sallad till denna rätt. Men idag blev det vitlöksfrästa wokgrönsaker blandat med fullkorns bulgur.

4 laxfiléer

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

salt & peppar

Lägg laxen i en ugnsform. Blanda balsamvinäger och honung och häll det över laxen. Salta och peppra. In i ugnen 175 C ca 20 min.

Laxfärsbiffar LCHF

 Grymt gott och t.o.m lilla Felicia åt med stor aptit :)

8 personer

8 laxfiléer (ca 1100 g)

4 ägg

1 näve färk basilika

2-4 msk sweet chili sauce

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader

Mixa allt i matberedare till färs.

Stek i smör, ca 1-2 minuter på varje sida på medelstark värme.

Lägg sedan över dom på en ugnfastform och låt dem stekas i ugn ytterligare 10 - 15 min under aluminiumfolie.

 Jag gjorde en vitlökssås till på vitlök, creme fraiche, salt och peppar.

Pestolax, helt ljuvligt god!

Ingredienser (4port)

4 laxfiléer
1 stor gul lök
1 stor paprika helst röd

  1 dl créme fraiche

 3 dl grädde

 1 dl vitt vin

 4 msk grön pesto

  Pinjenötter

  Salt och peppar

Stek den hackade paprikan och löken i stekpanna så den blir mjuk. Lägg det sedan över i en smord ugnsform. Lägg på filéerna, salta och peppra. Blanda créme fraiche, grädde, vin och pesto och häll över fisken.

 Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter tills fisken är färdig. Strö över pinjenötter (kan torrrostas i panna innan) och servera med ris eller potatis och något grönt.

Lax under ett täcke av lök

4 port
4 laxfiléer
1,5 msk rosépeppar
3 tsk flingsalt
1 liten purjolök
1 rödlök
1 gul lök
2 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 msk olivolja
1 tsk socker


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna tätt i en ugnssäker form. Stöt rosépeppar och salt till ett grovt pulver i mortel, strö det över laxen.
Skär alla löksorter i strimlor eller ringar. Blanda all lök och lägg runt laxen i formen.
Blanda samman vin, grädde, olivolja och socker i en bunke, häll blandningen över löken.

Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.

Servera med vitlöksmoset och en god sallad.

....mmmm panerad torsk

Idag åt vi panerad torsk med stuvad spenat till middag, sååå gott men varför äter man det så sällan?

Dubbelpanerad torsk:

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt & peppar

Smör/olja

Salta och peppra fisken.

Doppa fisken i mjölet, sen det uppvispade ägget och till sist ströbrödet som du blandat i salt (viktigt!).

Stek på hög värme i rikligt med smör/olja, vänd då fisken fått fin yta och stek andra sidan lika länge.

Fisk under bacon och gräslök

4 portioner

4 st torsKfilé
svartpeppar
salt
1 paket bacon
3 scharlottenlökar, finhackade
2 sl vispgrädde
1 dl riven ost
1 msk fransk senap
1 burk creme fraiche
1 dl gräslök

Smörj en ugnfast form. Salta och peppra torsken och lägg ner i formen.
Förstek baconen och löken som du hackat. Häll det sedan över fisken, blanda övriga inredienser och häll även över det med. In i ugnen på 200 grader i 25 min.
Servera med potatis, kokt, mosad eller pressad och en god sallad!

Pasta med hummer och gruyèreost

Hade en hel hummer kvar i kylen från gårdagens festligheter. Det blev en pastarätt av den, jättegott med gruyèreost som pricken över i:et :)

För 3 personer.

150g hummer
ca 300 g pasta
100 g färska gröna bönor
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 1/2 dl kelda mellangrädde
2 msk konc. hummerfond
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk pressad citronsaft
1 krm svartpeppar


Koka pastan och enligt anvisning på förpackning. Förväll bönorna i lättsaltat vatten. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull.
Tillsätt grädde, hummerfond och pressad vitlök. låt såsen koka 3-5 min. Lägg i hummern och låt dom bli varma. Smala av med citronsaften och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan och lägg på de förvällda bönorna. Vi hade även på riven gruyèreost vilket var mums!

Sill

Igår lade jag in sill för första gången...

Kanelsill
4-6 port
1 burk 5 minuters sill 420g
3 dl vatten
2 dl socker
2 kanelstänger
1 tsk färsk ingefära, skalad och skivad
1 dl ättikssprit (12%)
½ apelsin
1 liten rödlök
½ dl grovt skuren purjolök
1 rosmarinkvist, färsk


Koka upp vatten, socker, kanelstänger, den skivade ingefäran och ättikssprit i en kastrull.
Ta kastrullen av plattan och låt lagen svalna. Skölj sillen och låt den rinna av.
Skölj apelsinen. Skala av det yttersta skiktet på halva frukten med hjälp av en potatisskalare, undvik det ”vita” under skalet, det smakar bittert.
Strimla skalbitarna. Skala och skiva rödlöken. Blanda rödlök, purjolök och apelsinskal. Varva sillbitarna med lökblandningen i ett glaskärl. Stick ner en kvist färsk rosmarin och häll till sist på kanellagen så att den täcker sillen. Låt stå kallt i 2-3 dygn.

Citron- och gräslöksill

4-6 port
1 förpackning 5-minuterssill, 420 g
2 dl Arla Ko® gräddfil
1 dl finhackad gräslök
1 msk majonnäs
rivet skal av 2 citroner
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 krm grovmalen svartpeppar

Skölj sillen. Skär filéerna i 2 cm breda bitar. Mixa gräslök och gräddfil till en ljusgrön sås. Blanda gräddfilen med övriga ingredienser. Vänd ner sillen. Låt stå i kyl ett par timmar innan servering.

Lax- och gnoccisallad med gott avslut....

Ikväll åt vi en fräsch sallad med gnocci, gravad lax, gräslök, pepparot, mango, gurka och äpple... friskt och gott!




Gino till efterrätt med Marabous vintervit blev kanongott!

Janssons frestelse...

Julen närmar sig med stormsteg, vi har varit borta i 2 veckor på semester och har knappt hunnit packa upp väskorna men kände att en Janssons skulle sitta på plats för att få liiite julkänsla då hemmet fortfarande inte är julpyntat :O

Detta recept har jag använt mig av många ggr och den är supergod, den är mild i smaken, vill man ha mer anjovis-smak är det bara att tillsätta mer anjovis.

Använde mig av en liten form som är till för ca 3-4 portioner.

3-4 portioner.

10 medelstora potatisar, gärna fast sort.
1 Liten burk anjovis på 125g (jag använder 2/3 ca 100g av burken samt spad.)
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 tsk socker
1 rödlök
salt & peppar
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär löken i tunna skivor.
Fräs den mjuk i lite smör i en kastrull. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor och lägg ner det med löken, låt stekas med någon minut.
Tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt koka i ca 5 min. Hacka anjovisen i mindre bitar och lägg ner i det och spadet från anjovisen i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form. Häll över allt till formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Tag ur formen, strö över ströbröd och hyvla över smör efter önskemål. Ställ in i ugnen i ca 15-20 min till.

ljuvlig fisk med smak av saffran och tomat....

Ännu mer saffran bjuder jag på. Gott, gott, gott!

Denna rätt är LCHF anpassat.

Serverat med fluffigt gott blomkålsmos

400g vit fisk, jag använde torsk
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1/2 fiskbuljong
1 purjolök
1 tomat
1 dl grädde
1 creme fraiche gourmet saffran&tomat
salt
citronpeppar

Skiva purjolöken, lägg det i en kastrull.
Häll på vitt vin, vatten och buljong.
Låt koka upp och låt det puttra i ca 5-10 min. Dela fisken i mindre bitar och lägg i grytan, salta och peppra. Låt koka tills fisken en genomkokt. Häll på grädde och creme fraiche. Dela tomaten i små bitar, lägg ner det i grytan. Låt koka ytterligare någon minut under lock.


Blomkålsmos
1 stort blomkålshuvud
salt
peppar
smör
grädde

Koka upp en kastrull rikligt med vatten. Dela blomkålen i mindre delar och lägg det i det kokande vattnet. Koka den mjuk i ca 10 min. Häll av vatten tillsätt, smör, grädde, salt och peppar efter smak. Mixa med stavmixer till fluffig konsistens.

Enkel fiskrätt

Fiskrätter är alltför sällan man tillagar, idag blev det "man-tager-vad-man-haver-fisk" :) Blev gott tyckte sambon :D

Delade bacon i mindre bitar och stekte knaprigt. Lade det sen åt sidan på hushållspapper. Ansade och skivade purjolök och en rödlök. Stekte sen purjolök och rödlök i lite smör.
Lade den halvt tinade fisken i en smord ugnsform. Saltade och pepprade, sen på med purjolök och rödlök. Vispade ihop ca 3-4dl grädde med salt, svartpeppar och dragon och hällde över fisken. Sist på med bacon. In i ugn 225 grader i ca 25 min.

Lax med smak av pepparrot på rotfruktsbädd

Väldigt god rätt, som rekommenderas starkt för alla laxälskare :)

4 portioner
smör
5 dl varmt vatten
1 fiskbuljongtärning
500 g skalad strimlad morot och palsternacka
500 g skalad strimlad potatis
1 gul lök, strimlad
1 tsk salt
600 g laxfilé /portionsbitar
200 g philadelphiaost
1 dl hackad dill
3 msk pepparrot på tub, går lika bra med riven färsk.
1 msk pressad lime
svartpeppar
salt

 

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en rymlig ugnsform med smör. Blanda vatten med fiskbuljongen. Lägg rotfrukter, lök och potatis i formen, salta och rör om. Häll på buljongen och låt stå i ugnen 20 minuter.

Skär ett djupt snitt i varje laxbit.
Blanda ost, dill, pepparrot och lime. Smaka av med peppar.
Lägg laxbitarna på rotfrukterna och lägg fyllningen i laxsnitten.
Salta fisken. Låt stå ytterligare 20 minuter i ugnen.

Flatbröd och varmrökt lax

Idag åt vi varmtrökt lax (som B köpt med sig hem från fiskbilen som står utanför Ica Maxi) med potatisgratäng och romsås till detta var ju flatbröd ett MÅSTE, har köpt med från Norge och till flatbröd måste man ha seter smör även det medköpt :)



Krämig potatisgratäng 2 port.

6 potatisar
2.5 dl grädde
1 dl mjölk
salt&peppar
ev vitlök

Skala och skiva potatis i tunna skivor. Koka upp potatis med grädde och mjölk. Salta och peppra. Låt koka i ca 5 min. Smörj en liten ungsäker form och häll över grädd-potatisen. Låt stå i ugn i ca 20 min i 220 grader.

Kallrökt lax är alltid gott!

Idag ordnade sambon middag och det blev kallrökt lax med hovmästarsås och en god sallad, inte alls dumt :)

Sallad med lax!

Chili & Lime stekt lax med sparris & ärtsallad och basilikadressing