Pasta med räkor och avokado...

Blev en "man-tager-vad-man-haver" pasta idag.... blev riktigt gott!

Stekte purjolök och en rödlök i lite matfett. Pudrade över ca en tsk curry.

Hällde på ca 3dl matlagningsgrädde och 1 dl creme fraiche.

Tillsatte hönsbuljong, lite soja och mangochutney.

I slutet lade jag i avokado och räkor!

Mums!

Ungersk kycklingpasta

2 st lökar, gula
300 g champinjoner
600 g kycklinglår, skinn- och benfria
1 msk matolja
3 msk ajvar relish, stark
2 dl matlagningsgrädde, (15 %)
0,5 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g gnocchi, färsk



Skala löken och skär den i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Dela kycklinglåren i ca 3 cm bitar.
Bryn kycklingen i olja, tillsätt lök, champinjoner och fräs i en vid tjockbottnad kastrull i ca 3 minuter. Tillsätt ajvar, grädde och vatten. Salta och peppra. Låt sjuda ca 5 minuter.
Lägg gnocchi i kycklinggrytan och låt allt sjuda ytterligare några min. Smaksätt med salt och peppar.

Pasta med hummer och gruyèreost

Hade en hel hummer kvar i kylen från gårdagens festligheter. Det blev en pastarätt av den, jättegott med gruyèreost som pricken över i:et :)

För 3 personer.

150g hummer
ca 300 g pasta
100 g färska gröna bönor
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 1/2 dl kelda mellangrädde
2 msk konc. hummerfond
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk pressad citronsaft
1 krm svartpeppar


Koka pastan och enligt anvisning på förpackning. Förväll bönorna i lättsaltat vatten. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull.
Tillsätt grädde, hummerfond och pressad vitlök. låt såsen koka 3-5 min. Lägg i hummern och låt dom bli varma. Smala av med citronsaften och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan och lägg på de förvällda bönorna. Vi hade även på riven gruyèreost vilket var mums!

Pastasallad med bla ruccola, pesto, fetaost...

Slängde idag ihop en man-tager-vad-man-haver-pastasallad.
Gott blev det! Hade crema de balsamico till, mumma!
Pastasallad med smulad fetaost, soltorkade tomater, gröna oliver med chili, Barillas pesto med basilika, rostade pumpakärnor och ruccola.

Självklart är egengjord pesto godast men denna fungerar också, väldigt god!

Spagetti Carbonara med stekta tomater

Slängde idag ihop en Spagetti Carbonara, såå enkelt men ack så GOTT!

400 g spagetti
150 g pancetta, eller 1 paket bacon (140 g)
2 st vitlöksklyftor
3 st ägg
2 dl vispgrädde
svartpeppar, nymald
parmesan, riven

2 hela tomater delade i halvor.
lite smör
salt

I en riktig Spagetti Carbonara används pancetta, saltat och orökt bacon, men det smakar lika Sott med vanligt bacon.
Koka spagettin.
Skär pancetta eller bacon i strimlor och stek dom knaprigt.
Skala och finhacka vitlöken och låt den fräsa med pancettan så att den blir mjuk men inte får färg.
Vispa ihop ägg och grädde. Låt spagettin rinna av och blanda den i stekpannan med pancettan. Häll över äggsmeten och värm tills smeten blir mer fast.
Lägg upp spagettin på tallrikar. Mal över rikligt med peppar och strö över mycket parmesan och lite hackad persilja.
Dela tomaten i två halvor, stek dem på hög värme, salta och servera till spagettin, mums!

Otroligt god kyckling med pasta.

Gjorde häromdagen en så god kycklingrätt som jag måste dela med mig av, han tyvärr inte fota maten denna gång.


4 port

4 kycklingfiléer
2 hackade vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
100g spenat

Gör så här:

Skär kycklingfilé i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Tillsätt vitlök och spenat, stek i ytterligare några minuter.
Blanda grädde, buljongtärning, timjan, honung, senap citronsaft och citronskal. Häll blandningen över kycklingen. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner oliver. Garnera med några citronklyftor och servera till pasta eller ris.