God kyckling med god sallad!

Idag har vi grillat hos mams och paps!
Det blev citron och rosmarin marinerad grillad kyckling med en så god passande sallad till!

4 port:

1kg kycklingfilé

2 citroner

---------------

Marinad:

2 citroner

3 kvistar rosmarin, hackad.

0.5 dl olivolja

1 msk soja

salt & peppar

2 tsk spiskummin

Blanda rivet skal från 2 citroner och 0.5 dl citronsaft med resten av ingredienserna till marinaden. Dela kycklingfilé till mindre bitar och häll över marinaden. Marineras bäst i plastpåsen i kylskåp minst 2 tim. Grilla kycklingen och droppa över citronsaft.

Spenatsallad med aprikos, valnötter, ädelost och rödlök.

200g spenat

2 rödlök

8 st aprikoser

100g valnötter

150g ädelost

1 msk flytande honung

Dressing:

0.5 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 tsk salt

Malen svartpeppar

Skölj spenat och lägg i en stor skål.
Klyfta rödlök och stek lite lätt i 1 msk olja. Låt svalna. Hacka valnötter, stek i 1 msk olja, häll på honungen och låt svalna.
Skär aprikosen i små klyftor. Blanda spenat med rödlök, valnötter, aprikoser och smulad ädelost. Vispa ihop dressingen och häll över salladen.