Fläskfilé Africana

En maträtt som aldrig slår fel! Denna gången med några skvättar konjak i, riktigt gott!

Fläskfilé Africana

ca 600 gram fläskfilé

140 gram bacon

salt

peppar

2 tsk curry

2 msk smör/margarin

2 msk mjöl

2,5 dl grädde

250 gram creme fraiche

3 msk konjak

2 tsk citronsaft

0,5 dl mandarinspad

1 msk mango chutney

1 st pressad vitlöksklyfta

1 st mosad banan

1 dl jordnötter

2 st skivad banan

1 burk konserverade mandariner

mango chutney

jordnötter

russin

kokos

Putsa fläskfilén och skär skivor, ca 16-20 stycken. Stek fläskfilén i matfett ca 2 minuter per sida och lägg upp på en smord ungsäker form. Skär bacon i mindre bitar och knaperstek.

Fräs curry i lite matfett. Tillsätt mjöl och späd med grädde och creme fraiche i omgångar. Låt såsen koka ihop ca 5 minuter.  Smaksätt med konjak, mosad banan, pressad vitlök, citronsaft, mandarinspad, mango chutney, salt och peppar. Häll såsen över fläskfilén. Lägg på skivad banan, mandariner och bacon. In i ugnen 175 grader i ca 20 min.

Servera med ris, mango chutney, skivad banan, jordnötter, mandarinklyftor, russin och kokos